Hỗn độn thị trường nhân sâm và công cuộc truy lùng nhân sâm Hàn Quốc chất lượng

Nói đến nhân sâm, hẳn nhiều người nghĩ ngay đến Hàn Quốc. Quốc gia này bên cạnh cái tên “xứ sở kim chi” còn được mệnh danh là “xứ củ sâm”, vì họ sở hữu loại sâm chất lượng bậc nhất thế giới, cùng ngành công nghiệp trồng nhân sâm cực kỳ phát triển. Thị trường giá nhâm sâm hàn quốc tại Việt Nam đang ở ngưỡng nào và làm sao để chọn được nhân sâm hàn quốc chất lượng đang là thắc mắc của hầu hết người sử dụng nhân sâm.

1. Tại sao nhân sâm Hàn Quốc tốt?

Ngoài Hàn Quốc, nhân sâm còn có thể được trồng ở Trung Quốc, Triều Tiên, thậm chí các quốc châu Âu, châu Mỹ cũng đã và đang phát triển ngành trồng trọt nhân sâm. Tuy nhiên, với khí hậu, thổ nhưỡng cùng điều kiện địa lý phù hợp đã khiến ngành nhân sâm Hàn Quốc phát triển vượt bậc và cho ra đời những củ sâm chất lượng tốt nhất.

Thành phố Geumsan Hàn Quốc nổi tiếng với nhiều loại sâm hảo hạng nhờ địa hình đặc trưng chủ yếu là núi và thung lũng, khí hậu quanh năm khô mát. Nhiệt độ trung bình từ 0.90C-13.80C, lượng mưa hàng năm trên dưới 1.200mm, mùa đông ít tuyết. Ngoài ra, thổ nhưỡng ở Geumsan phân tầng rõ ràng, tầng đất bề mặt là đất sét có chứa cát, tầng đất cái phải là đất sét… nên nhân sâm trồng ở thành phố Geumsan thường có chất lượng vượt trội, hàm lượng dinh dưỡng cao cùng hương thơm đặc trưng.

Nhiều nghiên cứu khoa học đã chỉ ra rằng sử dụng nhân sâm Hàn Quốc thường xuyên và có chu kỳ sẽ góp phần cải thiện thể lực và tình trạng sức khỏe, giúp da dẻ hồng hào, khí huyết lưu thông,…

Việt Nam là một trong những thị trường tiềm năng nhập khẩu nhân sâm Hàn Quốc với số lượng lớn. Tuy nhiên, giữa hàng ngàn sản phẩm sâm đang rao bán trên thị trường, làm thế nào để tìm mua được nhân sâm Hàn Quốc chất lượng?

2. Nhận biết nhân sâm Hàn Quốc chất lượng

Tìm mua sản phẩm sâm chất lượng với giá cả hợp lý không phải là điều dễ dàng, đặc biệt là khi thị trường sâm nhan nhản những sản phẩm kém chất lượng. Trong các loại sâm, sâm 6 năm tuổi là loại sâm có chứa hàm lượng dinh dưỡng cao nhất.

Phân biệt sâm già và sâm non:

– Sâm càng già tuổi càng có hình dạng giống hình người, có tay, rễ phụ, phân nhánh và nhiều rễ nhỏ. Thường có 4 mắt, 2 mắt to và 2 mắt nhỏ. Khi sâm càng nhiều tuổi thì số đường vân trên thân củ sâm càng nhiều vòng. Bên cạnh đó sâm cũng có mùi thơm rất đặc trưng.

– Sâm non là sâm chỉ được 1-2 năm tuổi có màu vàng trắng, hình dáng thẳng, chưa hình thành mắt để phân nhánh, chưa phân rễ. Sâm non từ 3-5 tuổi thì đã bắt đầu có nhánh từ rễ phụ, các rễ nhỏ cũng có nhiều hơn, bắt đầu hình thành mắt sâm. Hình dạng thân sâm cũng bắt đâu chuyển biến theo hình dáng người. Sâm non thì rất ít mùi hoặc mùi không lưu lại khi ăn.

Cách nhận biệt độ tuổi của củ nhân sâm

Dựa vào hình dáng chân sâm: So với sâm ít năm tuổi hơn, phần chân của sâm 6 năm tuổi thường to, rắn chắc và nhìn bằng mắt có thể phân biệt rõ ràng với các rễ sâm bên cạnh.

Dựa vào các đốt của rễ củ sâm: Năm tuổi của sâm được thể hiện bằng các đốt trên phần rễ củ sâm. Bạn có thể xác định độ tuổi của sâm bằng cách đếm số đốt rễ sâm, sâm 6 năm tuổi có 5 đốt, sâm 2 năm tuổi có 1 đốt.

Phân biệt tuổi sâm qua đốt rễ củ sâm

Dựa vào số đốt của đầu củ sâm: Các chuyên gia Hàn Quốc, khi xác định số năm tuổi củ sâm thường nhìn vào các đốt phần đầu củ sâm. Bởi vì, cứ thêm một năm tuổi thì trên phần đầu củ sâm lại sinh thêm một đốt, tuy nhiên phần đốt mọc thêm của năm sau không phải sinh tiếp trên phần đốt của năm trước mà mọc ở phía chéo đối diện, vì vậy ta có thể dễ dàng đếm được số đốt đầu củ sâm. Do càng nhiều năm thì thân củ càng to ra nên có thể sẽ che mất 1, 2 đốt đầu tiên, vì vậy, sâm 4 năm tuổi là 2 đốt, 5 năm tuổi là 3 đốt, 6 năm tuổi là 4 đốt trở lên.

Dựa vào kích thước đầu củ sâm: Nếu là sâm 6 năm tuổi thì kích thước đầu và kích thước thân củ gần bằng nhau. Nhìn đầu củ sâm nếu bị thối một phần cũng có thể biết được do chất lượng trồng kém. Vì vậy, không ít trường hợp người mua không nhận biết năm tuổi qua kích thước đầu củ sâm hay phát hiện ra sâm trồng kém chất lượng, người bán đã cố tình cắt bớt một phần đầu củ sâm.

Dựa vào đường vân của ruột củ sâm: Muốn xác định độ tuổi sâm bằng cách này, bạn dùng dao cắt ngang củ sâm cách về phía đầu khoảng 2 ~ 3cm, chờ khoảng 5 phút bạn dùng đầu ngón tay hay lòng bàn tay xoa lên bề mặt vừa cắt. Nhờ các nhựa từ củ sâm mà ta có thể thấy các đường vân nổi lên. Tuy nhiên cần phải phân biệt giữa đường vân năm tuổi với các đường thớ củ (như đường thớ gỗ). Sâm 6 năm là có 5 đường vân.

Đối với sâm trồng từ quá 6 năm tuổi trở lên thì phần củ sẽ bắt đầu bị thối mục, các thành phần bổ dưỡng cũng bị giảm đáng kể. Nên hiện nay ở Hàn Quốc chỉ thông dụng 3 loại sâm là sâm 4 năm, 5 năm và 6 năm.

3. Thị trường giá bán nhân sâm Hàn Quốc ra sao?

Giá nhân sâm Hàn Quốc thường dao động từ 2 triệu tới 5 triệu/kg, tùy thuộc vào kích thước và số năm tuổi củ sâm.

Giá nhân sâm tươi Hàn Quốc rẻ nhất ở mức 2 triệu đồng. Đây là loại nhân sâm nhỏ, 1 kg có khoảng 14 củ nhân sâm tươi. Loại nhân sâm này đa phần củ vẫn còn non, số năm tuổi ít, thân rất ngắn, chủ yếu được khách hàng mua về để làm các món hầm, món canh tầm bổ cho người mới ốm dậy.

Giá nhân sâm tươi Hàn Quốc cao nhất rơi vào khoảng 5 triệu đồng/kg. Loại này chủ yếu là sâm tươi 6 năm tuổi, củ sâm lớn, 1 kg từ 2-3 củ sâm. Sâm loại 1 này thường được sử dụng để ngâm rượu, ngâm mật ong,… trở thành món cực phẩm đại bổ.

Diệu Linh

Ảnh: Internet

—————

Delicacy/Thưởng thức tinh hoa