BẠCH QUẢ – HẠT DINH DƯỠNG TỐT CHO SỨC KHỎE

Bạch quả hay còn gọi là quả ngân hạnh hay công tụ, tên tiếng Anh gọi là Ginkgo. Đây là một loại quả có giá trị dinh dưỡng cao và được sử dụng khá nhiều ở các nước như Hàn Quốc, Nhật Bản, Trung Quốc.

Bạch quả không chỉ là nguyên liệu chế biến nhiều món ăn ngon, mà hơn hết chúng còn có tính dược lý riêng. Thế nên, việc sử dụng cũng có những lưu ý riêng.

Bài viết dưới đây của Delicacy sẽ giúp bạn tìm  hiểu rõ hơn về loại hạt thần kỳ này và những công dụng tuyệt vời của chúng đối với sức khỏe nhé!

1. Lịch sử thú vị có thể bạn chưa biết về cây bạch quả

Trong những lớp đá có tuổi khoảng 270 triệu năm, các nhà khảo cổ học đã khai quật được hóa thạch của những cây cổ thụ với những đường vân tinh xảo, lá hình quạt hay hình chữ V sâu tạo thành hai nửa hoặc xẻ thùy. Một số trong những hóa thạch đó có hình thù giống với cây bạch quả (Ginkgo biloba) ngày nay.

Các nhà khoa học tin rằng, bạch quả (Ginkgo biloba) là loài duy nhất còn sống sót của các chi Ginkgo. Các cây Bạch quả ngày nay gần giống với tổ tiên cổ xưa của nó.

Ảnh: Internet

Thêm nữa, các nhà khảo cổ học cho rằng cây Bạch quả có nguồn gốc ở các thung lũng núi tỉnh Chiết Giang, Trung Quốc, họ tìm thấy tàn tích của cây bạch quả được trồng xung quanh nhà ở và tu viện của các nhà Phật giáo thế kỷ XI. Cây Bạch quả được tôn kính như một loài cây linh thiêng.

2. Giá trị dinh dưỡng và công dụng của hạt bạch quả

Hạt bạch quả chứa 5,3% protein, 1,5% chất béo, 68% tinh bột, 1,57% tro, 6% đường. Theo Đông y, bạch quả có vị ngọt, hơi đắng, tính bình, vào kinh phế và mạch đới, có tác dụng liễm phế, tiêu đờm, thường được dùng trong các chứng ho lâu ngày, ho đàm, đi tiểu lắt nhắt..

 Ngoài ra, bạch quả có chứa hai nhóm chất có hoạt tính là nhóm Flavonoids và nhóm Terpenelactones (bao gồm ginkgolides A, B và C, bilobalide, quecertin, kaempferol). Những nhóm hóa chất này sẽ giúp cơ thể chống lại các gốc tự do, kiểm soát quá trình viêm nhiễm. 

Một trong những lợi ích nữa của bạch quả đó là củng cố chức năng não, cải thiện trí nhớ, chống lại những mệt mỏi về thần kinh, cũng như giúp ngăn chặn sự chuyển hóa của cholesterol thành mảng vữa bám vào thành mạch máu.

Ngoài hạt bạch quả thì lá bạch quả cũng được dùng làm thuốc chữa bệnh ở phương Tây từ những năm 1900. Lá bạch quả sử dụng phổ biến trong điều trị bệnh sa sút trí tuệ, thiểu năng tuần hoàn máu não, cải thiện nhận thức và trí nhớ, thoái hóa điểm vàng, hội chứng tiền đình, ù tai, trầm cảm, lo âu, căng thẳng, viêm tắc mạch máu chi, hội chứng Raynaud.

3. Những lưu ý khi sử dụng hạt bạch quả?

Vì bạch quả là dược liệu chữa bệnh thế nên việc sử dụng quá liều lượng sẽ gây ảnh hưởng không tốt cho sức khỏe, thậm chí bạch quả còn chống chỉ định với một vài đối tượng như:

• Không tốt cho người dùng thuốc chống đông: Những người bị rối loạn tuần hoàn máu và những người đang sử dụng thuốc chống đông (ví dụ như Aspirin). Bạch quả cũng có thể gây tác động bất lợi lên bộ máy tiêu hóa cũng như gây những cơn đau đầu. 

​

• Người trầm cảm: Cũng không nên dùng bạch quả nếu đang sử dụng những loại thuốc kháng trầm cảm vì sẽ gây nên sự tương tác thuốc nguy hiểm.

​

• Phụ nữ có thai: Bạch quả làm tăng khả năng xuất huyết, vì vậy những bệnh nhân có vấn đề về đông máu, máu khó đông… thì không nên dùng. Phụ nữ có thai cũng được khuyến cáo không nên sử dụng. 

​

• Trẻ con dễ ngộ độc: Hạt của bạch quả có chứa phenol, chất không có lợi cho trẻ em, kích thích dây thần kinh, niêm mạc đường tiêu hóa và dễ gây các bệnh về da. Cho trẻ ăn quá nhiều hạt quả này, sau 2-6 giờ sẽ xuất hiện triệu chứng đau bụng, tiêu chảy, nặng hơn nữa là ngộ độc.

​

Ngoài ra, bạn nhớ là hãy làm chín bạch quả trước khi ăn nhen, bởi vì bạch quả sống tỉ lệ gây ngộ độc tiêu hóa cao, ngày ăn từ 100-200g là phù hợp.

4. Hướng dẫn sử dụng hạt bạch quả

Hạt bạch quả vừa là món ăn chơi ngon miệng, vừa có thể chế biến thành món ăn thơm ngon hấp dẫn. Không cao lương mỹ vị như yến xào, bào ngư, hải sâm nhưng bạch quả cũng được xem là món ăn vô cùng bổ dưỡng cho cơ thể. Những món ăn từ bạch quả không chỉ ngon miệng mà còn là bài thuốc quý giúp điều hòa máu huyết, làm sạch phổi, và làm đẹo thêm cho làn da phụ nữ. nữa đó!

Delicacy xin gợi ý các món ăn thơm ngon chế biến từ bạch quả tươi như sau:

Luộc / nướng/rang hạt bạch quả tươi và nhâm nhi như món snack ăn chơi.

Chế biến các món hầm cùng bạch quả như gà nấu bạch quả, xương heo hầm bạch quả, táo đỏ,… 

Ảnh: Internet

Chè tổ yến bạch quả

Hương vị thơm ngon, cực kỳ tốt cho sức khỏe, có thể chế biến thành nhiều món ăn, bạch quả đã và đang trở thành loại hạt dinh dưỡng được nhiều gia đình Việt bổ sung vào thực đơn dinh dưỡng hằng ngày. Gian bếp nhà bạn đã có nguyên liệu này chưa? Delicacy tin rằng, đây sẽ là sự lựa chọn tuyệt vời tiếp theo của gia đình bạn đó!

Nội dung: Diệu Linh

Hình ảnh: Delicacy