Cách chưng tổ yến với đường phèn đúng cách

 

 

Tổ yến chưng đường phèn được đánh giá là món ăn truyền thống và giữ lại nhiều dưỡng chất nhất. Chế biến yến chưng đường phèn không đòi hỏi kỹ năng công phu, không tốn nhiều thời gian, công sức. Tuy nhiên không phải ai cũng biết cách chưng tổ yến với đường phèn đúng chuẩn, đặc biệt với những người mới chế biến lần đầu. Dù bạn đã từng chế biến món yến này hàng trăm lần hay chưa thử qua lần nào, cũng đừng bỏ qua những mẹo vặt sau đây nhé!

 

 

1. Yến chưng đường phèn là món giữ lại nhiều dưỡng chất nhất

 

Món ăn truyền thống “yến chưng đường phèn” là cực phẩm được dâng lên vua chúa trong những dịp đặc biệt, với công dụng bổi bổ sức khỏe và tăng cường sinh lực.

 

Món ăn này được chế biến theo phương pháp “chưng cách thủy”. Tổ Yến được làm chín bằng hơi nước nên các chất dinh dưỡng được giữ lại nguyên vẹn trong tổ yến sào và không hề bị hòa tan vào nước.

 

Thêm nữa, thời gian chế biến món này không quá lâu và rất đơn giản nên không làm mất đi chất dinh dưỡng trong tổ yến.

 

 

 

Yến chưng đường phèn là món ăn truyền thống và giữ lại dưỡng chất nhiều nhất.

 

2. Cách chưng tổ yến đường phèn ngon đúng điệu

 

Nguyên liệu:

 

– Tổ yến tinh chế (khoảng 1 tổ)

– Đường phèn (liều lường tùy vào khẩu vị từng người)

– Nồi nắp kiếng (để tiện theo dõi quá trình chưng yến)

– Một chén sứ nhỏ có nắp (đựng yến chưng)

– Vài lát gừng

 

Cách chưng tổ yến đường phèn với 3 bước đơn giản:

 

– Bước 1: Ngâm yến tinh chế trong nước sôi để nguội tầm 20-30 phút. Sau đó bạn dùng rây để lọc bỏ nước của yến đi và cho yến vào chén sứ nhỏ. Bạn đổ nước sạch vào cho ngập hơn yến 1 chút, bắt đầu cho vào nồi chưng. 

 

 

Đổ nước ngập mặt yến là một trong những “mẹo” giúp món yến chưng ngon hơn

 

 

– Bước 2: Đổ nước vào nồi rồi đặt bát yến vào, sao cho nước ngập 2/3 chén đựng yến là được. Sau đó đun nước cho sôi rồi bật lửa nhỏ đi, chưng trong khoảng 20-30 phút là yến chín. Có thể dùng xửng hấp để tránh tình trạng nước tràn vào yến.

 

 

Cho yến vào xửng để hấp tránh bị trào nước vào trong chén yến

 

 

– Bước 3: Khi yến sào đã đạt độ mềm cần thiết thì chính là lúc bạn cho đường phèn vào. Bạn có thể cho thêm vài sợi/lát gừng tươi để át đi mùi tanh nhẹ (nếu có) của tổ yến.

 

 

Cho vài lát gừng vào tô yến chưng đường phèn sẽ gia tăng hương vị cho món ăn

 

Yến chưng đường phèn có thể ăn nóng, hoặc để nguội ăn cũng rất ngon. Khi ăn thì nên chia nhỏ ra, mỗi ngày ăn khoảng 5gr và ăn đều đặn sẽ phát huy tối đa công dụng bồi bổ sức khỏe.

 

 

3. Bí quyết để có được món yến chưng đường phèn thơm ngon

 

Cách chưng tổ yến với đường phèn chắc hẳn ai cũng biết. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết những “mẹo” mà Delicacy sẽ bật mí sau đây, giúp cho món ăn có hương vị thơm đặc trưng.

 

– Nước trong thố phải ngập hết lượng yến muốn chưng. Để có đủ nước cho yến nở to, bạn không nên cho nước quá ít khi làm món tổ yến chưng đường phèn. Nhưng tùy theo khẩu vị của mỗi người mà bạn có thể gia giảm nước để tạo ra món ăn đặc hay lỏng theo ý thích.

 

– Mực nước bên trong thố (bao gồm yến, nước, và các thành phần khác) không nên vượt quá 70-80% (khoảng ¾) chiều cao của thố. Phần yến bên trong thố sẽ từ từ nở ra khi nhiệt độ tăng lên, nước trong thố sẽ dâng lên và có thể mang theo một lượng yến trào ra ngoài (nếu nước quá nhiều), vô cùng lãng phí.

 

– Nên nấu với lửa vừa và giữ nhiệt độ bên trong thố khoảng 70-80 độ C. Không nên nấu tô yến ở nhiệt độ cao hoặc trực tiếp trên lửa, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng yến.

 

– Thời gian chưng yến phải đủ lâu. Nếu bạn muốn thưởng thức món tổ yến chưng đường phèn với hương vị đậm đà, sợi yến có độ dai dai, giòn giòn, bạn có thể nấu trong khoảng thời gian 20-30 phút, sau đó để trong nồi thêm 20 phút nữa. Đối với người già yếu hoặc trẻ nhỏ nếu bạn muốn cơ thể có thể hấp thu các dưỡng chất của yến sào một cách tốt nhất, bạn nên chưng thêm cho tới khi yến tan ra. Sử dụng thố chưng có nắp thủy tinh để dễ dàng quan sát.

 

– Nếu không có thời gian nấu yến bằng bếp lửa, bạn có thể dùng thố điện để chưng yến, nhưng đừng quên điều chỉnh nhiệt độ ở mức thích hợp.

 

– Cho thêm một lát gừng mỏng vào yến sào chưng đường phèn. Gừng có tác dụng trung hòa tính lạnh của tổ yến, giúp bạn ấm bụng hơn khi ăn. Ngoài ra, gừng còn giúp khử đi mùi tanh và làm tăng thêm hương vị cho bát yến.

 

– Chỉ nên cho đường phèn vào sau cùng hoặc khi đã tắt lửa để yến có thể nở to hơn trong khi nấu, đồng thời giúp giữ được hương vị nguyên thủy của yến.

 

– Bạn có thể hâm nóng tổ yến khi ăn nếu muốn. Tuy nhiên tuyệt đối không sử dùng lò vi sóng vì nhiệt độ cao sẽ phá hủy chất dinh dưỡng.

 

Với những chia sẻ trên, Delicacy hy vọng các bạn sẽ biết cách chưng yến tổ yến đường phèn ngon đúng điệu.

 

 

 

 

 

Diệu Linh (Tổng hợp)

 

Photo: Internet

—————–

Delicacy/ Thưởng thức tinh hoa